传统美味再现,红膏呛蟹独特做法大揭秘

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红膏呛蟹是一道传统的浙江菜，以其鲜美的蟹肉和独特的调味而闻名。以下是制作红膏呛蟹的详细步骤：
### 材料：
- 新鲜蟹：2-3只（选择肉质饱满的母蟹） - 葱：适量 - 姜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 糖：适量 - 醋：适量 - 鸡精或味精：适量 - 清水：适量
### 工具：
- 砧板 - 刀 - 碗 - 烧锅 - 筷子
### 制作步骤：
1. "准备蟹"： - 将蟹洗净，去掉蟹脚和蟹鳃。 - 将蟹背切开，去掉蟹壳，取出蟹黄和蟹膏。 - 将蟹肉切成块状，蟹壳和蟹脚留用。
2. "腌制蟹肉"： - 在蟹肉中加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和鸡精（或味精），拌匀后腌制10-15分钟。
3. "准备调料"： - 将葱切段，姜切片。 - 在锅中加入适量的清水，放入葱段和姜片，煮开后捞出。
4. "煮蟹肉"： - 将腌制好的蟹肉放入煮开的调料水中，煮至蟹肉变色

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　　名称：红膏呛蟹

　　介绍：

　　每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节，梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口，营养丰富，舟山一带宴席佳品。

　　将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻。用盐、水、姜、葱等打成盐水，把冻膏蟹放入调好的盐水中6—8小时。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹。