醋溜鲨鱼羹,家常美味，这样做才更香浓可口

姑叫哥哥

醋溜鲨鱼羹是一道色香味俱全的家常菜，下面我为您分享一份制作方法，让这道菜更加香浓可口：
### 材料： - 鲨鱼肉 300克 - 姜末 适量 - 葱花 适量 - 蒜末 适量 - 醋 适量（根据个人口味调整） - 生抽 适量 - 老抽 少许（用于上色） - 糖 适量 - 盐 适量 - 水淀粉 适量 - 鸡精或味精 少许 - 食用油 适量 - 清水 适量
### 步骤： 1. "准备鲨鱼肉"：将鲨鱼肉清洗干净，切成薄片，用少许盐和生抽腌制10分钟。
2. "热锅凉油"：在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末爆香。
3. "炒鲨鱼肉"：将腌制好的鲨鱼肉片放入锅中快速翻炒至变色，注意不要炒太久，以免鱼肉变老。
4. "调味"：加入适量的醋、生抽、老抽（用于上色）、糖和盐，快速翻炒均匀。
5. "加水"：加入适量的清水，水量以没过鲨鱼肉为宜。
6. "炖煮"：盖上锅盖，小火炖煮5分钟左右，让鲨鱼肉充分吸收调味料。
7. "勾芡"

爱在心底

　　原料：

　　净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。

　　制法：

　　1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。

　　2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。

　　3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。

　　风味特点：鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。